Lipidai apima

Lipidai yra labai skirtingi jų cheminėje struktūroje, kuriai būdingas skirtingas tirpumas organiniuose tirpikliuose ir paprastai netirpsta vandenyje. Jie atlieka svarbų vaidmenį gyvenimo procesuose. Būdamas vienu iš pagrindinių biologinių membranų komponentų, lipidai veikia jų pralaidumą, dalyvauja nervų impulsų perdavime, sukuria ląstelių ląstelių kontaktus.

Kitos lipidų funkcijos yra energijos rezervo formavimas, apsauginių vandeniui atsparių ir termoizoliacinių dangų kūrimas gyvūnuose ir augaluose, organų ir audinių apsauga nuo mechaninių poveikių.

Priklausomai nuo cheminės sudėties lipidai skirstomi į kelias klases.

1. Paprastiems lipidams priskiriamos medžiagos, kurių molekulės sudaro tik riebalų rūgščių likučius (arba aldehidus) ir alkoholius. Tai apima
   • riebalai (trigliceridai ir kiti neutralūs gliceridai)
   • vaškai
2. Sudėtingi lipidai
   • ortofosforo rūgšties dariniai (fosfolipidai)
   • lipidai, turintys cukraus likučių (glikolipidų)
   • steroliai
   • steridai

Šiame skyriuje lipidų chemija bus svarstoma tik tiek, kiek tai būtina norint suprasti lipidų apykaitą.

Jei gyvūnų ar augalų audiniai yra apdorojami vienu ar keliais (dažniau nuosekliai) organiniais tirpikliais, pavyzdžiui, chloroformu, benzenu ar petroleteriu, tada dalis medžiagos patenka į tirpalą. Tokios tirpios frakcijos (ekstrakto) komponentai vadinami lipidais. Lipidų frakcijoje yra įvairių tipų medžiagų, kurių dauguma yra pavaizduotos diagramoje. Atkreipkite dėmesį, kad dėl į lipidų frakciją patekusių komponentų nevienalytiškumo sąvoka „lipidų frakcija“ negali būti laikoma struktūrine savybe; tai yra tik frakcijos darbinis laboratorinis pavadinimas, gaunamas ekstrahuojant biologinę medžiagą su mažai poliariniais tirpikliais. Tačiau dauguma lipidų turi tam tikrų bendrų struktūrinių savybių, kurios lemia jų svarbias biologines savybes ir panašų tirpumą.

Riebalų rūgštys - alifatinės karboksirūgštys - organizme gali būti laisvos (mikroelementai ląstelėse ir audiniuose) arba veikia kaip daugelio lipidų klasių blokai. Iš gyvų organizmų ląstelių ir audinių buvo išskirta daugiau kaip 70 skirtingų riebalų rūgščių.

Natūraliuose lipiduose randamos riebalų rūgštys turi lygų anglies atomų skaičių ir turi daugiausia šakotosios anglies grandinę. Žemiau pateikiamos dažniausiai pasitaikančių natūralių riebalų rūgščių formulės.

Natūralios riebalų rūgštys, nors ir šiek tiek savavališkai, gali būti suskirstytos į tris grupes:

sočiųjų riebalų rūgščių [parodyti]

Mononesočios (su viena dviguba jungtimi) riebalų rūgštys:

Polinesočiosios (su dviem ar daugiau dvigubų jungčių) riebalų rūgštimis:

Be šių trijų pagrindinių grupių, taip pat yra vadinamųjų neįprastų natūralių riebalų rūgščių grupė [parodyti].

Riebalų rūgštys, sudarančios gyvūnų ir aukštesnių augalų lipidus, turi daug bendrų savybių. Kaip jau minėta, beveik visose natūraliose riebalų rūgštyse yra lygus anglies atomų skaičius, dažniausiai 16 arba 18. Neįsotintos gyvūnų ir žmonių riebalų rūgštys, susijusios su lipidų konstravimu, paprastai turi dvigubą ryšį tarp 9 ir 10 anglies ir papildomų dvigubų ryšių, pvz. paprastai atsiranda tarp 10 anglies ir grandinės metilo galo. Skaičius gaunamas iš karboksilo grupės: C atomas, artimiausias COOH grupei, yra α, jo kaimyninis β ir galutinis anglies atomas angliavandenilio radikale yra ω.

Natūralių nesočiųjų riebalų rūgščių dvigubų ryšių ypatybė yra ta, kad jie visada yra atskirti dviem paprastomis jungtimis, t. Y. Tarp jų visada yra bent viena metileno grupė (-CH = CH-CH₂-CH = CH-). Tokios dvigubos jungtys vadinamos "izoliuotomis". Natūralios neprisotintos riebalų rūgštys turi cis konfigūraciją, o trans konfigūracija yra labai reti. Manoma, kad nesočiųjų riebalų rūgščių, turinčių daug dvigubų ryšių, cis konfigūracija suteikia angliavandenilių grandinei išlenktą ir sutrumpintą išvaizdą, turinčią biologinę reikšmę (ypač atsižvelgiant į tai, kad daug lipidų yra membranų dalis). Mikrobinėse ląstelėse nesočiosios riebalų rūgštys paprastai turi vieną dvigubą jungtį.

Riebalų rūgštys su ilgomis angliavandenilių grandinėmis yra beveik netirpios vandenyje. Jų natrio ir kalio druskos (muilas) sudaro miceles vandenyje. Pastaruoju atveju neigiamo krūvio riebalų rūgščių karboksilo grupės virsta vandenine faze, o ne poliniai angliavandenilių grandinės yra paslėptos mikelio struktūroje. Tokios micelės turi bendrą neigiamą krūvį ir išlieka suspenduotos tirpale dėl abipusio atsistatymo (95 pav.).

Neutralūs riebalai (arba gliceridai)

Pagal Tarptautinės nomenklatūros komisijos rekomendacijas neutralūs riebalai turėtų būti vadinami acilgliceroliais. Todėl tai gali būti triacilglicerolis, diacilglicerolis ir monoacilglicerolis.

Neutralūs riebalai yra glicerolio ir riebalų rūgščių esteriai. Jei visos trys glicerolio hidroksilo grupės yra esterintos riebalų rūgštimis, tuomet šis junginys vadinamas trigliceridais (triacilgliceridu), jei jie yra du, - su digliceridu (diacilgliceroliu) ir, galiausiai, jei viena grupė yra esterinta monogliceridu (monoacilgliceridu).

Neutralūs riebalai yra organizme arba protoplazminio riebalų pavidalu, kuris yra struktūrinis elementų elementas, arba atsarginių riebalų pavidalu. Šių dviejų riebalų formų vaidmuo organizme skiriasi. Protoplazminiai riebalai turi pastovią cheminę sudėtį ir yra audiniuose tam tikru kiekiu, kuris nepasikeičia net ir esant sergant nutukimu, o atsarginių riebalų kiekis patiria didelius svyravimus.

Didžioji dalis natūralių neutralių riebalų yra trigliceridai. Riebalų rūgštys trigliceriduose gali būti prisotintos ir neprisotintos. Palmitino, stearino ir oleino rūgštys yra labiau paplitusi tarp riebalų rūgščių. Jei visi trys rūgščių radikalai priklauso tai pačiai riebalų rūgščiai, tokie trigliceridai vadinami paprastais (pavyzdžiui, tripalmitinas, tristearinas, trioleinas ir tt), jei jie yra skirtingi riebalų rūgštys, tada jie yra sumaišyti. Mišrių trigliceridų pavadinimai sudaromi iš jų sudėtyje esančių riebalų rūgščių; skaičiai 1, 2 ir 3 rodo riebalų rūgščių likučio su atitinkama alkoholio grupe glicerolio molekulėje (pavyzdžiui, 1-oleo-2-palmitostearino) prijungimą.

Riebalų rūgštys, sudarančios trigliceridus, praktiškai nustato jų fizikines ir chemines savybes. Taigi trigliceridų lydymosi temperatūra didėja, didėjant sočiųjų riebalų rūgščių likučiams ir jų kiekiui. Priešingai, tuo didesnis yra nesočiųjų riebalų rūgščių arba trumpos grandinės rūgščių kiekis, tuo mažesnė lydymosi temperatūra. Gyvūniniai riebalai (riebalai) paprastai turi didelį kiekį sočiųjų riebalų rūgščių (palmitino, stearino ir tt), dėl to jie kambario temperatūroje yra kieti. Riebalai, kuriuose yra daug mono- ir polinesočiųjų rūgščių, įprastoje temperatūroje yra skysti ir vadinami aliejumi. Taigi, kanapių aliejuje 95% visų riebalų rūgščių patenka į oleino, linolo ir linoleno rūgščių dalį ir tik 5% - nuo stearino ir palmitino rūgščių. Atkreipkite dėmesį, kad žmogaus riebalai, ištirpę 15 ° C temperatūroje (esant kūno temperatūrai, yra skysti), turi 70% oleino rūgšties.

Gliceridai gali patekti į visas chemines reakcijas, būdingas esteriams. Svarbiausia yra muilinimo reakcija, dėl kurios glicerolis ir riebalų rūgštys susidaro iš trigliceridų. Riebalų sumušimas gali vykti tiek fermentinės hidrolizės metu, tiek veikiant rūgštims arba šarmams.

Pramoninėje muilo gamyboje atliekamas riebalų šarminis skilimas, veikiant šarminiam natrio druskui arba kaustiniam kaliui. Prisiminkite, kad muilas yra aukštesniųjų riebalų rūgščių natrio arba kalio druskos.

Natūraliems riebalams apibūdinti dažnai naudojami šie rodikliai:

1. jodo numeris - jodo kiekis, kuris tam tikromis sąlygomis susieja 100 g riebalų; Šis skaičius apibūdina riebalų rūgščių neprisotinimo laipsnį, jautienos taukų 32-47 jodo vertę, ėriuką 35-46, kiaulių 46-66;
2. rūgščių skaičius yra miligramų kaustinio kalio kiekis, reikalingas neutralizuoti 1 g riebalų. Šis skaičius rodo laisvų riebalų rūgščių kiekį riebaluose;
3. Saponifikacijos numeris yra miligramų šarminio kalio, sunaudoto neutralizuoti visas riebalų rūgštis (tiek trigliceriduose, tiek laisvuose), kurių kiekis yra 1 g riebalų, kiekis. Šis skaičius priklauso nuo riebalų rūgščių santykinės molekulinės masės. Pagrindinių gyvūnų riebalų (jautienos, avienos, kiaulienos) muilinimo vertė yra beveik tokia pati.

Vaškai yra aukštesnių riebalų rūgščių ir aukštesnių monohidrinių arba dihidrinių alkoholių, kurių anglies atomų skaičius yra nuo 20 iki 70, esteriai. Jų bendrosios formulės pateiktos diagramoje, kur R, R ’ir R“ yra galimi radikalai.

Vaškai gali būti riebalų dangos, vilnos, plunksnų dalis. Augaluose 80% visų lipidų, kurie sudaro plėvelę ant lapų ir stiebų paviršiaus, yra vaškai. Taip pat žinoma, kad vaškai yra normalūs kai kurių mikroorganizmų metabolitai.

Natūralus vaškas (pavyzdžiui, bičių vaškas, spermacetas, lanolinas), be minėtų esterių, paprastai turi tam tikrą kiekį laisvų aukštesnių riebalų rūgščių, alkoholių ir angliavandenilių, kurių anglies atomų skaičius yra 21-35.

Fosfolipidai

Ši sudėtingų lipidų klasė apima glicerofosfolipidus ir sfingolipidus.

Glicerofosfolipidai yra fosfatido rūgšties dariniai: juose yra glicerino, riebalų rūgščių, fosforo rūgšties ir paprastai azoto turinčių junginių. Bendra glicerofosfolipidų formulė yra pavaizduota diagramoje, kurioje R₁ ir R₂ - didesnių riebalų rūgščių radikalai, R₃ - azoto junginio radikalas.

Visiems glicerofosfolipidams būdinga tai, kad viena jų molekulės dalis (R radikalai)₁ ir R₂) aptinka ryškų hidrofobiškumą, o kita dalis yra hidrofilinė dėl neigiamo fosforo rūgšties liekanos įkrovos ir teigiamo R radikalaus krūvio.₃.

Iš visų lipidų glicerofosfolipidai turi ryškiausias poliarines savybes. Kai glicerofosfolipidai dedami į vandenį, tik nedidelė jų dalis patenka į tikrąjį tirpalą, o didžioji dalis „ištirpusio“ lipido yra vandeninėse sistemose micelių pavidalu. Yra keletas glicerofosfolipidų grupių (poklasių).

§ 6. Lipidai

Išsamus Pragraf § 6 dėl biologijos sprendimas 9-ojo laipsnio moksleiviams, autoriams.

1. Kokias riebalų medžiagas žinote?

Cholesterolis, esteriai, vaškas ir kt.

2. Kokie maisto produktai yra daug riebalų?

Riebalų šaltiniai yra augaliniai aliejai, mėsa, žuvis, kiaušiniai, pienas ir pieno produktai, šokoladas ir riešutai.

3. Koks yra riebalų vaidmuo organizme?

Riebalai gyvuose organizmuose yra pagrindinė atsarginių medžiagų rūšis ir pagrindinis energijos šaltinis.

Klausimai

1. Kokios medžiagos priklauso lipidams?

Lipidai yra daug riebalų pavidalo medžiagų, netirpių vandenyje.

2. Kokia yra daugelio lipidų struktūra?

Daugumą lipidų sudaro didelio molekulinio svorio riebalų rūgštys ir glicerolio trialkoholio alkoholiai.

3. Kokios yra lipidų funkcijos?

Viena iš lipidų funkcijų yra energija. Stuburiniuose gyvūnuose maždaug pusė energijos, kurią ląstelės sunaudoja poilsio sąlygomis, susidaro dėl riebalų oksidacijos.

Riebalai taip pat gali būti naudojami kaip vandens šaltinis (oksiduojant 1 g riebalų, susidaro daugiau kaip 1 g vandens).

Dėl mažo šilumos laidumo lipidai atlieka apsaugines funkcijas, ty jie padeda izoliuoti organizmus. Pavyzdžiui, daugelyje stuburinių gyvūnų subkutano riebalų sluoksnis yra gerai apibrėžtas, o tai leidžia jiems gyventi šaltame klimate, o banginių šeimos gyvūnai taip pat atlieka kitą vaidmenį - jis prisideda prie plūdrumo.

Lipidai taip pat atlieka pastato funkciją, nes netirpumas vandenyje tampa pagrindinėmis ląstelių membranų sudedamosiomis dalimis.

Lipidai turi reguliavimo funkciją. Daugelis hormonų (pvz., Antinksčių žievės, lyties) yra gaunami iš lipidų.

4. Kokios ląstelės ir audiniai yra turtingiausi lipidų?

Tam tikrų augalų sėklų ląstelės ir gyvūnų riebaliniai audiniai yra turtingiausi lipidų.

Užduotys

Išnagrinėjus straipsnio tekstą, paaiškinkite, kodėl daugelis gyvūnų prieš žiemą ir žuvų patekimas prieš nerštą linkę kaupti daugiau riebalų. Pateikite gyvūnų ir augalų, kuriuose šis reiškinys yra ryškiausias, pavyzdžius. Ar riebalų perteklius visada yra naudingas organizmui? Aptarkite šią problemą klasėje.

Daugelis gyvūnų saugo maistines medžiagas savo kūnuose. Tai geras būdas išgyventi sunkius laikus.

Žinduoliai, kurie žiemoja, pavyzdžiui, marmotai, rudenį valgo didžiulį kiekį riešutų ir kitų turtingų kalorijų. Nors žiemą jų medžiagų apykaita sulėtėja, jiems reikalinga energija, kad išlaikytų gyvenimą savo kūnuose.

Prieš žiemą žiemoti, ežerai ir rudi lokiai, taip pat visi šikšnosparniai, riebalai.

Rudų lokių žiemojimas yra nedidelis stuporas. Gamtoje, vasarą, lokys sukaupia storą poodinio riebalų sluoksnį ir, prieš prasidedant žiemai, apsigyvena užmigdymo vietoje. Paprastai lova yra padengta sniegu, todėl viduje yra daug šilčiau nei išorė. Žiemojimo metu sukaupti riebalų rezervai naudojami lokio kūnui ir kaip maistinių medžiagų šaltinis, taip pat apsaugo gyvūną nuo užšalimo.

Vasaros medžioklėje banginiai turtinguose Arkties ir Antarkties vandenyse sukaupia storą riebalų sluoksnį po oda. Šis riebalų kiekis, kuris sudaro beveik pusę jų svorio, suteikia žiemos energijai banginius, kuriuos jie praleidžia neturtinguose tropinių regionų maisto tiekimo vandenyse.

Žuvyje nerūdijantys riebalai yra energijos šaltinis.

Tačiau šie rezervai neturėtų pernelyg paveikti gyvūno judumo, kad jis nebūtų priešų auka.

Žmonėms, riebalų perteklius sudaro riebalus, o kūnas visada gali juos naudoti kaip energijos šaltinį aušinimo metu, nevalgius, esant dideliam fiziniam krūviui. Svarbu prisiminti, kad per daug riebalų vartojimas sukelia širdies ir kraujagyslių ligas bei antsvorį.

Kokie junginiai priklauso lipidams?

Lipidai skirstomi į paprastus ir sudėtingus.
Paprastai yra vaškai ir trigliceridai, taip pat cholesterolis ir kiti steroliai, skvalenas, riebalų rūgštys.
Sudėtingos medžiagos apima ne tik riebalų rūgščių, aldehidų ar riebalų alkoholių likučius, bet ir fosforo rūgšties, mono- arba oligosacharidų likučius.

Triacilgliceroliai yra labiausiai paplitę natūralūs lipidai. Jie yra suskirstyti į riebalus, kurie lieka kieti 20 ° C temperatūroje, ir alyvos, kurios yra tokios temperatūros skystoje fazėje. Alyvos yra nesočiosios riebalų rūgštys, kurių sudėtyje yra viena ar daugiau C = C dvigubų ryšių, riebalai - daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių (be dvigubų ryšių). Lipidų kalorijų kiekis yra didesnis nei angliavandenių kalorijų kiekis, todėl jie yra laikomi gyvūnų kūnuose kaip laikymo maistinė medžiaga. Riebalai taip pat tarnauja kaip šilumos barjeras ir suteikia plūdrumą. Vienas iš riebalų oksidacijos produktų yra vanduo; Kai kurie dykumos gyvūnai riebalus saugo organizme. Alyvos dažnai kaupiasi augaluose (saulėgrąžų sėklose, kokoso palmėse ir tt).

Fosfolipidai - glicerolių grupė, įskaitant riebalų rūgščių ir fosforo rūgšties likučius. Dėl polinės fosfatų grupės, dalis molekulės įgyja gebėjimą ištirpti vandenyje, o kita dalis lieka netirpi. Visos gyvų ląstelių plazmos membranos yra pastatytos iš fosfolipidų.

Riebalų rūgščių ir ilgos grandinės alkoholių vaško esteriai. Jie naudojami gyvūnams ir augalams kaip vandeniui atsparus sluoksnis (koriai, paukščių plunksnų danga, kai kurių vaisių ir sėklų epidermis).

Steroidai ir terpenai yra pastatyti iš C5H8 piratominių angliavandenilių statybinių blokų. Iš visų steroidų cholesterolio kiekis yra didžiausias žmogaus organizme, kuris yra pagrindinis tarpinis steroidų sintezė. Steroidai taip pat yra lytiniai hormonai (estrogenas, progesteronas, testosteronas), vitaminas D. Terpenes apima aromatinius (mentolio, kamparo), natūralaus kaučiuko.

Lipidai

Struktūra

Lipidai cheminiu būdu - vienas iš trijų rūšių gyvybiškai svarbių organinių medžiagų. Jie praktiškai neištirpsta vandenyje, t.y. yra hidrofobiniai junginiai, bet su H₂Apie emulsiją. Lipidai suskaidomi organiniuose tirpikliuose - benzene, acetono alkoholiuose ir kt. Riebalų fizinės savybės yra bespalvės, neturi skonio ir kvapo.

Pagal struktūrą lipidai yra riebalų rūgščių ir alkoholių junginiai. Pridedant papildomų grupių (fosforo, sieros, azoto) susidaro sudėtingi riebalai. Riebalų molekulėje būtinai yra anglies, deguonies ir vandenilio atomai.

Riebalų rūgštys yra alifatinės, t.y. kurių sudėtyje nėra ciklinių anglies junginių, karboksilo (-COOH grupės) rūgščių. Jie skiriasi -CH2 grupės skaičiumi.
Skirti rūgštis:

• nesotieji - apima vieną arba daugiau dvigubų jungčių (-CH = CH-);
• sotieji - neturi anglies atomų dvigubų ryšių

Fig. 1. Riebalų rūgščių struktūra.

Ląstelėse jie yra laikomi inkliuzų pavidalu - lašai, granulės daugialypiame organizme - riebalinio audinio pavidalu, kurį sudaro adipocitai - ląstelės, galinčios kaupti riebalus.

Klasifikacija

Lipidai yra sudėtingi junginiai, kurie randami įvairiose modifikacijose ir atlieka įvairias funkcijas. Todėl lipidų klasifikacija yra plati ir neapsiriboja vienu ženklu. Išsamesnė klasifikacija pagal struktūrą pateikta lentelėje.

Bendrosios charakteristikos

Neutralūs riebalai. Nurodo esterius, susidedančius iš glicerolio ir riebalų rūgščių. Yra mono-, di- ir trigliceridų.

Riebalų rūgščių ir alkoholių esteriai (monatominė arba diatominė)

Sukurta prijungiant prie fosforo rūgšties lipidų likučių. Plati grupė, sudaryta iš dviejų pogrupių:

Jį sudaro angliavandeniai ir lipidai, sudarantys hidrofilinius hidrofobinius kompleksus

Pirmiau aprašyti lipidai yra nurodyti sumuštintiems riebalams - jų hidrolizės metu susidaro muilas. Atskirai neskaidinamų riebalų grupėje, t.y. nesijunkite su vandeniu, išskirkite steroidus.
Jie skirstomi į pogrupius, priklausomai nuo struktūros:

• steroliai - steroidiniai alkoholiai, sudaryti iš gyvūnų ir augalų audinių (cholesterolio, ergosterolio);
• tulžies rūgštys - cholio rūgšties dariniai, turintys vieną grupę - COOH, prisideda prie cholesterolio ir lipidų virškinimo (cholio, deoksicholio, litocholio rūgšties) ištirpinimo;
• steroidiniai hormonai - prisideda prie kūno augimo ir vystymosi (kortizolis, testosteronas, kalcitriolis).

Fig. 2. Lipidų klasifikavimo schema.

Atskirai išskiriami lipoproteinai. Tai kompleksiniai riebalų ir baltymų kompleksai (apolipoproteinai). Lipoproteinai yra klasifikuojami kaip sudėtingi baltymai, o ne riebalai. Juose yra įvairių sudėtingų riebalų - cholesterolio, fosfolipidų, neutralių riebalų, riebalų rūgščių.
Yra dvi grupės:

• tirpus - yra kraujo plazmos, pieno, trynio dalis;
• netirpūs - yra plazmos membranos dalis, nervų pluošto apvalkalas, chloroplastai.

Fig. 3. Lipoproteinai.

Labiausiai tiriami plazmos lipoproteinai. Jie skiriasi tankiu. Kuo daugiau riebalų, tuo mažiau tankis.

Fizinė lipidų struktūra klasifikuojama į kietus riebalus ir aliejus. Būdami organizme, jie gamina rezervą (ne nuolatinį, priklausomą nuo mitybos) ir struktūrinius (genetiškai nustatytus) riebalus. Pagal kilmę riebalai gali būti augalai ir gyvūnai.

Reikšmė

Lipidai turi būti valgomi ir metabolizuojami. Priklausomai nuo riebalų tipo organizme įvairios funkcijos:

• trigliceridai išlaiko kūno šilumą;
• poodiniai riebalai apsaugo vidaus organus;
• fosfolipidai yra bet kurios ląstelės membranų dalis;
• riebalinis audinys yra energijos rezervas - 1 g riebalų dalijasi 39 kJ energijos;
• glikolipidai ir daugelis kitų riebalų atlieka receptorių funkciją - jie jungia ląsteles, gauna ir vykdo iš išorinės aplinkos gautus signalus;
• fosfolipidai yra susiję su kraujo krešėjimu;
• vaškai padengia augalų lapus, tuo pačiu apsaugodami juos nuo išdžiūvimo ir drėgmės.

Riebalų perteklius ar nepakankamumas organizme lemia medžiagų apykaitos pokyčius ir sutrikdo viso kūno funkcijas.

Ką sužinojome?

Riebalai turi sudėtingą struktūrą, klasifikuojami pagal skirtingas charakteristikas ir atlieka įvairias funkcijas organizme. Lipidai susideda iš riebalų rūgščių ir alkoholių. Pridedant papildomų grupių susidaro sudėtingi riebalai. Baltymai ir riebalai gali sudaryti kompleksinius kompleksus - lipoproteinus. Riebalai yra plazmos membranos, kraujo, augalų ir gyvūnų audinių dalis, atlieka šilumos izoliacijos ir energijos funkcijas.

Kokios medžiagos priklauso lipidams?

Taupykite laiką ir nematykite skelbimų su „Knowledge Plus“

Taupykite laiką ir nematykite skelbimų su „Knowledge Plus“

Atsakymas

Patikrino ekspertas

Atsakymas pateikiamas

Milenk0

„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be reklamos ir pertraukų!

Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kad galėtumėte pasiekti atsakymą

O ne!
Atsakymų peržiūros baigtos

„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be reklamos ir pertraukų!

Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.

Paprastų lipidų yra

Kokios žuvys geros cholesterolio koncentracijai?

Šiuolaikinė medicinos problema buvo padidėjęs pacientų, kurių kraujyje yra padidėjęs cholesterolio kiekis, skaičius. Žmogaus kūnas pats gamina riebalų pavidalo medžiagą, vadinamą „cholesteroliu“. Kūnas negali veikti be cholesterolio, kuris dalyvauja lytinių hormonų, vitamino D, sintezėje.

Cholesterolio padalijimas į blogus (mažo tankio lipoproteinus) ir gerus (didelio tankio lipoproteinus) reiškia, kad reikia kovoti su blogais, kurie sukelia širdies priepuolius ir insultus. Geras cholesterolio kiekis yra ląstelių membranų sudedamoji dalis, sveikos kaulų ir nervų sistemos garantija bei virškinimas. Gydytojai vienu balsu sako, kad svarbiausias dalykas palaikant standartinį cholesterolio rodiklį yra racionalių patiekalų organizavimas.

Žuvų naudingumas blogam cholesterolio kiekiui sumažinti

Kalbant apie tinkamą mitybos elgesį, mitybos specialistai turi būti įtraukti į privalomų žuvų patiekalų sąrašą. Žuvų filė sudaro komponentų skonį ir naudingumą. Jūros kilmės ir gėlavandenių žuvyse yra būtinas visiškas cheminės medžiagos, aminorūgščių, mikroelementų, panaudojimas:

• Dietinė ir greita absorbcija suteikia baltymų, kurie nėra menkesni už mėsos baltymų vertę. Amino rūgštys yra statybinės medžiagos žmogaus organizmo ląstelių struktūrai.
• Žuvų taukai pasižymi anti-aterogeninėmis savybėmis. Omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys skatina „naudingų“ lipoproteinų sintezę kepenyse. Lipoproteinai, laisvai judantys per kraujotakos sistemą, „išvalo“ kraujagyslių vidines sienas nuo sukauptų riebalų sluoksnių. Šis valymas sumažina cholesterolio plokštelės ir sudėtingesnių aterosklerozinių veiksnių riziką.
• Žuvyje yra mikro ir makroelementų: fosforo, kalcio, geležies, magnio, kalio, vario, cinko, sieros, natrio, seleno. Jodų, fluoro ir bromo rūšys yra gausios. Šie elementai yra fermentų, kurie veikia kaip medžiagų apykaitos procesų organizme katalizatoriai, dalis. Magnis ir kalis teigiamai veikia širdies raumenų ir kraujagyslių būklę. Sistemingas mikro- ir makroelementų suvartojimas su žuvies produktais pašalina širdies priepuolio tikimybę asmeniui, turinčiam aukštą cholesterolio kiekį.
• Riebaluose tirpūs A ir E vitaminai turi anti-aterosklerozinę kokybę ir turi poveikį cholesterolio kiekio mažinimui.
• Vitaminas B12 turi teigiamą poveikį kraujo formavimo procesui.

Kiek cholesterolio yra žuvyje

Cholesterolis žuvyse yra prieinamas, tačiau pasiekia skirtingus lygius. Tam tikros rūšies cholesterolio kiekis yra tinkamas. Pagal riebalų indeksą žuvis galima suskirstyti į keletą rūšių:

• mažai riebalų veislės („pollock“, menkės, jūrų lydekos), turinčios ne daugiau kaip 2% riebalų;
• vidutinės riebalų rūšys (karpiai, karšiai), turintys nuo 2% iki 8% polinesočiųjų riebalų rūgščių;
• rūšys, užpildytos lipidais, kurių riebalų indeksas yra didesnis kaip 8%, priklauso skumbrėms, baltosioms žuvims, silkėms, unguriams.

Cholesterolio kiekis skirtingose ​​žuvų rūšyse 100 g filė

Cholesterolis įvairiose žuvų rūšyse skiriasi. Optimalus cholesterolio kiekis, kurį suvartoja asmuo, kurio kiekis kraujyje yra didesnis, neviršija 250-300 gramų per dieną. Sąraše pateikiami duomenys apie cholesterolio kiekį milijonuose gramų žuvų filė:

• menkės - 30,
• scad - 40,
• lydeka - 50,
• tunas - 55,
• upėtakis - 56,
• rožinė lašiša - 60,
• paltusas - 60,
• silkė - 97,
• Pollock - 110,
• karpis - 270,
• Stellate Sturgeon - 300,
• skumbrė - 360.

Kokios žuvys yra gerai valgyti su aukštu cholesterolio kiekiu

Norint nuspręsti, kokias žuvis galite valgyti su padidėjusiu cholesterolio kiekiu, reikia atsižvelgti į prieštaringą bruožą: riebalinės žuvys yra laikomos labai naudingomis tiems, kurie cholesterolio koncentracija viršijama normaliu lygiu.

Lašišų rūšys

Raudonųjų rūšių (lašišos, lašišos, keta) naudingos riebalų rūgštys padeda sumažinti endogeninio cholesterolio kiekį ir normalizuoja riebalinių medžiagų metabolizmą. Šimtą gramų lašišų žuvies filė suteikia organizmui poreikį omega-3 per dieną, o tai skatina kovoti su cholesterolio plokštelių susidarymu.

Žuvų rūšys, turinčios didelį didelio tankio lipoproteinų kiekį

Tunus, upėtakius, paltusus, Baltijos silkes, sardineles ir sardines laikoma HDL čempionais. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti ir kepti žuvis. Manoma, kad minėtų veislių konservai taip pat prisideda prie cholesterolio kiekio mažinimo, bet ne visi gydytojai sutinka su tuo.

Mažai riebalų veislės

Ypatinga vieta aterosklerozės sergančių pacientų mityboje turėtų būti skiriama mažai riebalų turintiems maistiniams patiekalams, pagamintiems iš mažai riebalų turinčių veislių: menkių, apelsinų. Šiuo atveju pagrindinė taisyklė, susijusi su jūsų kūnu, nekenkia.

Ekonomiškas pagal pinigines išlaidas

Silkė, populiari Rusijoje, yra pripažįstama kaip žmonių, turinčių padidėjusį cholesterolio kiekį, vežėjas. Šiuo tikslu būtina laikytis vienos sąlygos - tinkamo vartojimo. Sūdyta silkė nebus naudinga. Virti arba kepti bus skonio malonumas ir profilaktika.

Virimo rekomendacijos

Gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį kraujyje, į savo meniu įtraukti 150-200 gramų žuvų du ar tris kartus per savaitę.

Tinkamas paruošimas

Tinkamas žuvų patiekalų ruošimas laikomas svarbiu momentu maksimaliam naudingumo išsaugojimui gydymo ir profilaktikos tikslais. Trys būdai, kurie tikrai naudingi cholesterolio kiekiui - virti, garai, kepti.

Tačiau prieš ruošiant maistą būtina pasirinkti žuvis pagal ekspertų rekomendacijas:

• pirkti geresnius pardavėjus yra geriau;
• geriau rinktis žuvį, kuri nėra labai didelė, nes per didelis žuvis rodo jo amžių; suaugusiam žmogui sukauptos kenksmingos medžiagos;
• jums reikia įjungti savo kvapo jausmą: šviežios žuvies kvapas yra specifinis, vandeningas, bet ne erzinantis; jei žuvys kvapo ir yra nemalonios, tai rodo šviežumo trūkumą;
• Galite nuspausti pirštą ant skerdenos, jei pirštų atspaudas truks tam tikrą laiką, tada jis pasenęs, nes nėra žuvies mėsos elastingumo;
• Skerdenos spalva skiriasi nuo pilkšvos iki raudonos.

Pagal žuvų laikymo reikalavimus, galite laikyti šaldytuve 2-3 dienas, šaldiklyje iki kelių mėnesių.

Kontraindikacijos žuvų patiekalų ruošimui veidui su aukštu cholesterolio kiekiu

Jau kalbama apie tris kompetentingo produkto paruošimo iš žuvų būdus. Asmuo, turintis aukštą cholesterolio kiekį, žuvis yra draudžiama tokiu būdu:

• kepta naudojant augalinės ar gyvūninės kilmės aliejų, nes kepimo metu daugelis naudingų savybių yra sunaikintos;
• nepakankamai termiškai apdorotos arba neapdorotos žuvys (ritiniai ir suši), nes gali išauginti parazitus ir patekti į žmogaus organus;
• sūdyta žuvis, prisidedanti prie skysčių susilaikymo, padidėjęs kraujo tūris ir sunki širdies apkrova;
• rūkyta, turinti kancerogeninių medžiagų, kurios ne tik padeda sumažinti cholesterolio kiekį, bet taip pat prisideda prie vėžio ligų atsiradimo.

Žuvų taukai ir cholesterolis

Žuvų taukai, kaip vitaminų papildai kapsulių pavidalu, laikomi alternatyva tiems, kurie nevalgo žuvies. Žuvų taukai yra naudingų polinesočiųjų riebalų rūgščių sandėlis. Dviejų kapsulių vartojimas kasdien padeda sumažinti cholesterolio kiekį, valo kraujagysles ir normalizuoja kraujo spaudimą. Medicinos specialistai rekomenduoja vartoti žuvų taukus visiems žmonėms, vyresniems nei 50 metų, kad būtų išvengta aterosklerozės, širdies priepuolio ir insulto.

Jei laikotės paprastų taisyklių, kad pakeistumėte mitybą, į savo mitybą įtraukti optimaliai paruoštus žuvies patiekalus, galite sumažinti cholesterolio kiekį. Negalima pasikliauti vien tik narkotikais. Daugelis galės išvengti ligų, kurias sukelia mažo tankio lipoproteinai, įskaitant jūrų ar gėlavandenių žuvų. Žmogaus kūno aprūpinimas lengvai virškinamais proteinais, aukštos kokybės žuvies produktais reguliuoja endokrininės sistemos funkcionavimą, turi teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai, optimizuoja emocinę nuotaiką, mąstymo ir atminties gebėjimą, stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus. Pacientams, sergantiems cholesterolio pertekliumi, žuvų patiekalai sumažina širdies ir kraujagyslių komplikacijų tikimybę.

Lipoproteinai - kas tai? Kraujo plazmos biocheminė kraujo funkcijos analizė

1. Lipoproteinų klasės
2. Biocheminė lipoproteinų kraujo analizė
3. Lipoproteinų funkcijos kraujyje ir plazmoje
4. Skirtumas tarp lipoproteinų ir lipoproteinų
5. Lipidų transportavimo sutrikimas

Lipoproteinai yra lipidų (riebalų ir riebalų panašių medžiagų) transportavimo formų kompleksas. Jei nenusileidžiate į cheminius terminus, laisvi prasme, lipoproteinai yra sudėtiniai junginiai, sukurti pagal riebalus ir baltymus su hidrofobinėmis ir elektrostatinėmis sąveikomis.

Lipidai neištirpsta vandenyje, iš tiesų jie yra molekulės, turinčios hidrofobinę šerdį, todėl jos negali būti kraunamos savo grynąja forma. Riebalai yra sintezuojami organizmo audiniuose - kepenyse, žarnyne, tačiau transportuojant būtina į lipoproteinų sudėtį įtraukti riebalus su baltymų pagalba.

Lipoproteino išorinis sluoksnis arba apvalkalas susideda iš baltymų, cholesterolio ir fosfolipidų; jis yra hidrofilinis, todėl lipoproteinas lengvai jungiasi su kraujo plazma. Vidinė dalis arba šerdis susideda iš cholesterolio esterių, trigliceridų, didesnių riebalų rūgščių ir vitaminų.

Stabilios lipoproteinų koncentracijos palaiko riebalinių ir apoproteinų komponentų sintezę ir sekreciją (lipoproteinų stabilizatoriai yra vadinami apoproteinais).

Lipoproteinų klasės

Lipoproteinų klasifikavimas atliekamas dėl įvairių priežasčių, atsižvelgiant į chemines, biologines ir fizines savybes bei skirtumus. Labiausiai paplitusi klasifikacija, kuri praktikoje taikoma medicinoje, yra nustatyti lipidų ir baltymų santykį ir, atitinkamai, tankį. Tankis nustatomas pagal ultracentrifugacijos rezultatus.

Šios lipoproteinų klasės skiriasi pagal jų tankį ir elgesį gravitaciniame lauke:

1. Chilomikronai - lengviausios ir didžiausios dalelės; susidaro žarnyno ląstelėse ir turi iki 90 procentų lipidų;
2. Labai mažo tankio lipoproteinai; susidaro kepenyse iš angliavandenių;
3. Mažo tankio lipoproteinai; susidaro kraujyje iš labai mažo tankio lipoproteinų per vidutinio tankio lipoproteinų stadiją.
4. Didelės dalelės yra didelio tankio lipoproteinai; susidaro kepenyse ir yra iki 80 proc. baltymų.
5. Visų lipoproteinų cheminė sudėtis yra tokia pati; proporcijos skiriasi - medžiagų lipoproteinų komponentų santykis vienas kito atžvilgiu.

Pagal kitą klasifikaciją, lipoproteinai yra suskirstyti į laisvus, kurie ištirpsta vandenyje ir nėra laisvi, kurie neištirpsta vandenyje. Plazmos lipoproteinai, tirpūs vandenyje. Ląstelių membranos sienų lipoproteinai, nerviniai pluoštai yra netirpūs vandenyje.

Biocheminė lipoproteinų kraujo analizė

Biocheminė kraujo analizė yra skirta rinkti informaciją apie organizmo metabolizmą, asmens vidaus organų ir sistemų darbo kokybę, makroelementų lygį - baltymus, riebalus, angliavandenius. Biocheminė analizė atliekama paslėptų ligų ir patologijų medicininės apžiūros metu. Tai leidžia nustatyti problemą prieš pirmus ligos simptomus.

Vienas iš parametrų, svarstomų atliekant biocheminę kraujo analizę, yra įvairių tankių lipoproteinai - riebalų apykaitos komponentai.

Jei paaiškėja, kad mažo tankio lipoproteinų kiekis kraujyje yra padidėjęs, tai reiškia, kad organizme yra „blogas“ cholesterolio kiekis ir papildomas tyrimas aterosklerozei nustatyti.

Kalbant apie įvairių tankių lipoproteinus, iš viso gaunamas cholesterolio kiekis kraujyje. Norint įvertinti kraujagyslių būklę, svarbiau yra vieno mažo tankio lipoproteino, paimto nei bendras cholesterolis, rodikliai.

Kad biocheminių kraujo analizių rezultatai būtų patikimi, būtina nutraukti alkoholio vartojimą, stiprius vaistus 24 valandas, nevalgyti nieko ir 12 valandų negerkite saldintų gėrimų, 6 valandas nerūkykite ir negerkite nieko, išskyrus vandenį.

Analizės rezultatai gali labai skirtis nuo nomos, kai nėštumo metu nėra vidaus organų ligų, per pusantrų iki dviejų mėnesių nuo gimdymo, neseniai užsikrėtusių ligų, sunkių apsinuodijimų ir ūminės kvėpavimo takų infekcijos. Šiuo atveju po kliūčių pašalinimo parodoma pakartotinė analizė.

Norint gauti išsamesnį rezultatą dėl lipoproteinų kiekio diagnozuojant širdies ir kraujagyslių ligas, nustatyta kraujo lipidograma. Tai rodo, kiek ir kokie lipoproteinai yra kraujyje, taip pat kalbama apie cholesterolio ir trigliceridų kiekį.

Lipoproteinų funkcijos kraujyje ir plazmoje

Bendra visų lipoproteinų funkcija yra lipidų transportavimas. Jie turi sočiųjų mononesočiųjų riebalų rūgščių, kad gautų energiją iš jų; polinesočiosios riebalų rūgštys hormonų - steroidų, eikozanoidų sintezei; cholesterolis ir fosfolipidai, skirti naudoti kaip svarbi ląstelių membranų dalis.

Gaunami riebalai ir angliavandeniai turi būti padalyti ir transportuoti per organizmo asimiliacijos ar kaupimo sistemas.

• Chilomikronai iš žarnyno perneša eksogeninius riebalus į skirtingų audinių sluoksnius, daugiausia riebalinio audinio ir eksogeninio cholesterolio iš žarnyno į kepenis.
• Labai mažo tankio lipoproteinai perneša endogeninius riebalus iš kepenų į riebalinį audinį.
• Mažo tankio lipoproteinai transportuoja endogeninį cholesterolį į audinius.
• Didelio tankio lipoproteinai pašalina (pašalina) cholesterolį iš kepenų audinių, o cholesterolis pašalinamas iš kepenų ląstelių su tulžimi.

Labai mažas ir mažo tankio lipoproteinai yra laikomi aterogeniniais, ty sukelia aterosklerozę, kai jų koncentracija kraujyje didėja. Aterosklerozės, riebalų perteklių, „blogų“ cholesterolio linijų viduje esančios kraujagyslių sienos susikaupia ir pritvirtinamos prie kraujagyslių sienelių. Tai sukelia kraujospūdžio padidėjimą dėl kraujagyslių liumenų susiaurėjimo, kraujagyslių sienelių elastingumo sumažėjimo ir trombų susidarymo.

Endogeniniai riebalai yra sintezuojami organizme, organizmas gauna iš maisto riebalų.

Skirtumas tarp lipoproteinų ir lipoproteinų

Lipoproteinai ir lipoproteinai yra skirtingi to paties žodžio rašybos lipidų transportui. Abi parinktys yra teisingos, tačiau „lipoproteinų“ rašyba yra dažnesnė.

Lipidų transportavimo sutrikimas

Pažeidus lipidų transportavimą ir lipidų apykaitą, organizmo energijos potencialas mažėja, termoreguliacijos pajėgumai blogėja. Be to, nervų impulsų perdavimas pablogėja, sumažėja fermentų reakcijos greitis.

Lipidų apykaitos sutrikimas vyksta lipoproteinų susidarymo stadijoje arba panaudojimo stadijoje: pirmuoju atveju jie kalba apie hipoproteinemiją, antrajame - apie hiperproteinemiją.

Pagrindinės lipidų apykaitos sutrikimų priežastys yra genetinės mutacijos. Antrinės priežastys yra cirozė (degeneracija ir kepenų audinio nekrozė), hipertirozė (hipertiroidizmas), pielonefritas arba inkstų nepakankamumas, cukrinis diabetas, cholelitiazė, nutukimas.

Laikini sutrikimai atsiranda vartojant tam tikrus vaistus ir jų grupes: insuliną, fenitoiną, gliukokortikoidus ir didelį alkoholio kiekį.

Lipidai: jų struktūra, sudėtis ir vaidmuo žmogaus organizme

Kas yra lipidai, kas yra lipidų klasifikacija, kokia jų struktūra ir funkcijos? Atsakymą į šį klausimą ir daugelį kitų klausimų pateikia biochemija, kuri tiria šias ir kitas medžiagas, kurios yra labai svarbios metabolizmui.

• Kas tai yra?
• Įsiurbimas
• Klasifikacija
• Riebalų rūgštys
• Uždegimo tarpininkai ir ne tik
• Sudėtingos struktūros medžiagos
• Cholesterolis

Kas tai yra?

Lipidai yra organinės medžiagos, kurios nėra tirpios vandenyje. Lipidų funkcijos žmogaus organizme yra įvairios.

Tai visų pirma:

• Energija. Lipidai tarnauja kaip energijos kaupimo ir naudojimo substratas. Skiriant 1 gramą riebalų, išleidžiama apie 2 kartus daugiau energijos nei dalinant baltymus ar tokį patį angliavandenį.
• Struktūrinė funkcija Lipidų struktūra lemia mūsų kūno ląstelių membranų struktūrą. Jie išdėstyti taip, kad hidrofilinė molekulės dalis yra ląstelės viduje, o hidrofobinė dalis yra jos paviršiuje. Dėl šių lipidų savybių kiekviena ląstelė, viena vertus, yra autonominė sistema, aptverta nuo išorinio pasaulio, kita vertus, kiekviena ląstelė gali keistis molekulėmis su kitais ir su aplinka, naudodama specialias transporto sistemas.
• Apsauga. Viršutinį sluoksnį, kurį mes turime ant odos ir tarnaujame kaip kliūtis tarp mūsų ir išorinio pasaulio, taip pat sudaro lipidai. Be to, riebalinio audinio sudėtyje yra izoliacijos ir apsaugos nuo kenksmingų išorinių poveikių funkcija.
• Reguliavimas. Jie yra vitaminų, hormonų ir kitų medžiagų, reguliuojančių daugelį organizmo procesų, dalis.

Bendros lipidų savybės kyla iš struktūrinių savybių. Jie turi dvigubas savybes, nes jų molekulėje yra tirpių ir netirpių dalių.

Įsiurbimas

Lipidai iš dalies patenka į žmogaus kūną su maistu, iš dalies gali būti sintezuojami endogeniškai. Pagrindinės dietinių lipidų dalies skilimas vyksta dvylikapirštės žarnos 12, veikiant kasos sultims ir tulžies rūgštims, kurios yra tulžies sudėtyje. Skilimas, jie vėl sintetinami žarnyno sienoje ir, jau sudarant specialias transportavimo daleles, ─ lipoproteinai ─ yra pasirengę patekti į limfinę sistemą ir bendrą kraujo tekėjimą.

Su maistu kasdien žmogus turi gauti apie 50-100 gramų riebalų, kuris priklauso nuo kūno būklės ir fizinio aktyvumo lygio.

Klasifikacija

Klasifikuojant lipidus, priklausomai nuo jų gebėjimo sudaryti muilus tam tikromis sąlygomis, jie skirstomi į šias lipidų klases:

• Nuplauti. Taip vadinamos medžiagos, kurios terpėje su šarminėmis reakcijomis sudaro karboksirūgščių druskas (muilu). Ši grupė apima paprastus lipidus, sudėtingus lipidus. Tiek paprasti lipidai, tiek kompleksai yra svarbūs organizmui, jie turi skirtingą struktūrą, todėl lipidai atlieka skirtingas funkcijas.
• Neskaitytas. Šarminėje terpėje nėra karboksirūgščių druskų. Biologinė chemija apima riebalų rūgštis, polinesočiųjų riebalų rūgščių darinius, eikozanoidus, cholesterolį, kaip svarbiausią sterolių-lipidų klasės, taip pat jos darinių derivatives steroidų ir kai kurių kitų medžiagų, pvz., A, E vitaminų ir kt.

Riebalų rūgštys

Medžiagos, priklausančios vadinamųjų paprastųjų lipidų grupei ir yra svarbios organizmui, yra riebalų rūgštys. Priklausomai nuo dvigubų jungčių buvimo netarinėje (vandenyje netirpstančioje) anglies uodegoje, riebalų rūgštys yra suskirstytos į sočiųjų (jie neturi dvigubų ryšių) ir nesočiųjų (jie turi vieną arba net daugiau anglies-anglies dvigubų ryšių). Pirmųjų pavyzdžių: stearino, palmitino. Neprisotintų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių pavyzdžiai: oleino, linolo ir kt.

Mums ypač svarbios yra nesočiosios riebalų rūgštys, kurios būtinai turi būti iš maisto.

Kodėl Kadangi jie yra:

• Tarnauti kaip ląstelių membranų sintezės komponentas, dalyvauti daugelio biologiškai aktyvių molekulių formavime.
• Jie padeda išlaikyti endokrinines ir reprodukcines sistemas įprastomis sąlygomis.
• Jie padeda užkirsti kelią ar sulėtinti aterosklerozės vystymąsi ir jo daugelį pasekmių.

Uždegimo tarpininkai ir ne tik

Kitas paprastų lipidų tipas yra tokie svarbūs vidinio reguliavimo kaip eikozanoidų tarpininkai. Jie turi unikalią (kaip ir beveik viską biologijoje) cheminę struktūrą ir, atitinkamai, unikalias chemines savybes. Pagrindinis eikozanoidų sintezės pagrindas yra arachidono rūgštis, kuri yra viena svarbiausių nesočiųjų riebalų rūgščių. Eikozanoidai yra atsakingi už uždegiminių procesų eigą organizme.

Trumpai apibūdinkite jų vaidmenį uždegime:

• Jie keičia kraujagyslių sienelės pralaidumą (ty padidina jo pralaidumą).
• Skatinti leukocitų ir kitų imuninės sistemos ląstelių išsiskyrimą audinyje.
• Cheminių medžiagų pagalba tarpininkauja imuninių ląstelių judėjimas, fermentų išsiskyrimas ir dalelių, kurios yra svetimos organizmui, absorbcija.

Tačiau eikozanoidų vaidmuo žmogaus organizme nesibaigia, jie taip pat yra atsakingi už kraujo krešėjimo sistemą. Priklausomai nuo dabartinės situacijos, eikozanoidai gali išplėsti kraujagysles, atsipalaiduoti lygius raumenis, sumažinti susikaupimą arba, jei reikia, sukelti atvirkštinį poveikį: vazokonstrikciją, lygiųjų raumenų ląstelių susitraukimą ir trombų susidarymą.

Atlikti tyrimai, pagal kuriuos žmonės, gavę pakankamą kiekį pagrindinio substrato eikozanoidų ─ arachidono rūgšties esis sintezei su maistu (žuvų taukų, žuvų, augalinių aliejų), mažiau kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Labiausiai tikėtina, kad taip atsitinka dėl to, kad tokie žmonės puikiai keičiasi eikozanoidais.

Sudėtingos struktūros medžiagos

Kompleksiniai lipidai yra medžiagų grupė, kuri yra ne mažiau svarbi organizmui nei paprastiems lipidams. Pagrindinės šios riebalų grupės savybės:

• Dalyvaukite ląstelių membranų formavime, kartu su paprastais lipidais, taip pat dalyvaukite ląstelių tarpusavio sąveika.
• Jie yra nervų skaidulų, kurios yra reikalingos normaliam nervų impulsų perdavimui, dalis.
• Jie yra vienas iš svarbiausių paviršinio aktyvumo medžiagų, užtikrinančių kvėpavimo procesus, sudedamųjų dalių, ty neleidžia alveoliams nukristi išnykimo metu.
• Daugelis jų atlieka receptorių vaidmenį ląstelių paviršiuje.
• Kai kurių sudėtingų riebalų, išskiriamų iš smegenų skysčio, nervų audinio ir širdies raumenų, reikšmė nėra visiškai suprantama.

Paprasčiausiai šios grupės lipidų atstovai yra fosfolipidai, gliko- ir sfingolipidai.

Cholesterolis

Cholesterolis yra lipidinio pobūdžio medžiaga, turinti svarbiausią reikšmę medicinoje, nes jos metabolizmo pažeidimas neigiamai veikia viso organizmo būklę.

Dalis cholesterolio yra suvartojama su maistu, o dalis es sintetinama kepenyse, antinksčių liaukose, lytinėse liaukose ir odoje.

Jis taip pat dalyvauja formuojant ląstelių membranas, hormonų ir kitų chemiškai aktyvių medžiagų sintezę, taip pat dalyvauja lipidų metabolizme žmogaus organizme. Cholesterolio kiekio kraujyje rodiklius dažnai tiria gydytojai, nes jie rodo viso žmogaus organizme esantį lipidų metabolizmą.

Lipidai turi savo specialias transporto formas - lipoproteinus. Jų pagalba jie gali būti transportuojami su kraujo tekėjimu nesukeliant embolijos.

Riebalų apykaitos sutrikimai greičiausiai ir geriausiai pasireiškia cholesterolio apykaitos sutrikimais, jo aterogeninių nešiotojų (vadinamųjų mažo ir labai mažo tankio lipoproteinų) viršenybe antiatherogeniniais (didelio tankio lipoproteinais).

Pagrindinis lipidų apykaitos patologijos pasireiškimas yra aterosklerozės vystymasis.

Jis pasireiškia kaip arterinio liumenų susiaurėjimas visame kūne. Priklausomai nuo įvairių lokalizacijų paplitimo kraujagyslėse, susikaupia vainikinių kraujagyslių (kartu su krūtinės angina) liumenų susilpnėjimas, smegenų kraujagyslės (sutrikusi atmintis, klausa, galimi galvos skausmai, triukšmas galva), inkstų indai, apatinių galūnių kraujagyslės ir virškinimo organų indai su atitinkamais simptomais..

Taigi, lipidai taip pat yra nepakeičiamas pagrindas daugeliui procesų organizme ir tuo pačiu metu, pažeisdami riebalų apykaitą, gali sukelti daug ligų ir patologinių sąlygų. Todėl riebalų metabolizmui reikia stebėti ir koreguoti tokio poreikio atsiradimą.

Lipidai

Kategorijos Biochemija Redagavo bendruomenė: Biologija

Lipidai (riebalai) - heterogeninė junginių grupė, tiesiogiai arba netiesiogiai susijusi su riebalų rūgštimis [1].

Dažniausios lipidų savybės yra santykinis netirpumas vandenyje (hidrofobiškumas) ir tirpumas ne poliniuose tirpikliuose. Lipidai apima riebalus, vaškus, riebalų rūgščių darinius ir kitus junginius. Neutralūs riebalai (trigliceridai) yra labai efektyvus energijos šaltinis. Fosfolipidai yra pagrindinė ląstelių membranų sudedamoji dalis. Lipidai taip pat apima steroidinius hormonus (cholesterolio darinius) - testosteroną, estrogeną, kortizolį ir kt.

Turinys

Id Lipidų klasifikacija

Pagal struktūrą lipidai skirstomi į šias grupes:

1) Paprasti lipidai - riebalų rūgščių esteriai su įvairiais alkoholiais

• a) Riebalai - riebalų rūgščių esteriai su glicerinu
• b) Riebalų rūgščių vaško esteriai su aukštesniais monohidriniais alkoholiais

2) Kompleksiniai lipidai, išskyrus riebalų rūgštis ir alkoholius, turi papildomų grupių

• a) Fosfolipidai - turi fosforo rūgšties liekaną
• b) Glikolipidai - sudėtyje yra angliavandenių
• c) lipoproteinai - lipidai, kovalentiškai susieti su proteinais
• d) Kiti sudėtingi lipidai (sulfolipidai, aminolipidai)

3) Steroidai - cholesterolis ir jo dariniai

4) Kiti riebalų rūgščių dariniai

Id Lipidų funkcija

Viena iš pagrindinių lipidų funkcijų yra energijos kaupimas. Daugelis organizmų kaupia riebalų augalų energiją sėklose ir gyvūnus specializuotame riebaliniame audinyje. Energija daugiausia saugoma neutralių riebalų (triacilgliceridų) pavidalu. Kalbant apie jų gebėjimą, trigliceridai yra daug efektyvesni už glikogeną, nes jie gali kauptis praktiškai grynoje dehidratuotoje formoje ir trigliceridų oksidacijos metu išsiskiria maždaug du kartus daugiau energijos (apskaičiuojama pagal tą pačią medžiagos masę) nei glikogeno oksidacijos metu.

Fosfolipidai atlieka svarbų struktūrinį vaidmenį. Jie sudaro visų ląstelių membranų dvigubą sluoksnį. Fosfolipidai gali būti suskirstyti į fosfogliceridus ir sfingolipidus. Fosfogliceridai turi trihidrinį alkoholio glicerolį, esterifikuotą dviejose hidroksilo grupėse su dviem riebalų rūgščių liekanomis, ir turintys fosforo rūgšties liekaną, prijungtą prie trečios glicerolio grupės (šis junginys vadinamas fosfatido rūgštimi). Antroji rūgštinė fosforo rūgšties grupė fosfatido rūgšties kompozicijoje gali būti esterinta įvairiais alkoholiais, kurie gali būti etanolaminas, serinas, cholinas ir inozitolis. Sfingolipidai sudėtyje yra kompleksinis amino alkoholio sfingozinas, kurio amino grupė yra prijungta prie vienos ilgos grandinės riebalų rūgšties liekanos, o alkoholio grupė yra prijungta prie angliavandenių liekanų arba fosforo rūgšties liekanų. Dažniausias sfingolipidas yra sfingomielinas. Be fosfolipidų, cholesterolio kiekis gali būti membranų dalis.

Atskira lipidų grupė yra steroidai. Juose yra keturi kondensuoti žiedai (ciklopentanperhidrofenantrenas). Pagrindinis gyvūnų audinių steroidas yra cholesterolis. Cholesterolis ir jo riebalų rūgščių esteriai yra ląstelės membranos dalis. Steroidai taip pat apima tulžies rūgštis, kurios yra sintezuojamos kepenyse ir prisideda prie emulsijos ir virškinimo žarnyne. Steroidiniai hormonai (lytiniai hormonai, antinksčių hormonai) vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant gyvybiškai svarbią kūno veiklą.

Lipidai gali būti įtraukti į hormoninio signalo perdavimą. Tuo pačiu metu hormono aktyvuota fosfolipazė C išskiria fosfoinozitidus, kad susidarytų diacilgliceridai ir inozitoltrifosfatas. Diacilgliceridas yra susijęs su proteikinazės C reguliavimu, kuris fosforilina daug baltymų ir reguliuoja daugelio ląstelių procesų aktyvumą. Inozitolio fosfatas reguliuoja ląstelėje esančio kalcio kiekį, taigi taip pat kontroliuoja daug intracelulinių procesų. Poodinis riebalinis audinys užtikrina efektyvią šilumos izoliaciją. Lipidų grupėje yra riebaluose tirpių vitaminų (vitaminų A, D, E, K).

Nuorodos

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Žmogaus biochemija, B 2 t., Vol.1, Moscow: Mir, 2004. ↑ 1

Šis straipsnis dar nėra parašytas, bet galite tai padaryti.